【方志四川•史籍文明】梁志友 ‖ 石头里的民风风味

2020-06-28 19:10 历史文化
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  史书告诉咱们,石器正在早期的人类史书就被通俗用于打猎、坐褥和生涯。假若说乡俗民情是一幅岁月保藏的旧画卷,瑕不掩瑜,也似一件存放于日子里的老物件,内含乾坤。翻开天全的景色志与石器结下的深重渊源,可谓是洞开了一扇民风的窗口,让人看到外地少许史书文明的点滴,带给人们无尽的遐念。

  石缸,外地俗称水缸,一种家用的储水用具。地球村通盘生物都有一个联合母亲——水。人类自从以家为社会单位后,也将这人命之脉引入家的小巢。于是衍生出各种各样的储水器械。从石、木、金属、塑料,到目前合成的材质用器,逐一烙下人类袭人故智的行走轨迹,而离工业文雅往往差一步之遥的边远山区,人们总会因地制宜,当场取材,用灵敏之手创建生涯。

  天全地处西南山区,最不缺的是石头,让它为我所用修房、筑桥、立牌楼、做家具……便是旧时习俗。石匠们拣选硬度较强的黄砂石(页岩)打磨出五块底厚三寸、边厚两寸的石板,用水泥拼凝成一个长方体,便是家用的储水用具,巨细依各家情形而定。考究的人家还会正在缸面雕龙刻凤,以显家境殷实富饶或期许耕读传承。从此,满缸清亮的水便浮现出千家万户早炊晚烧的生涯影像。

  大的储水石缸能储一立方米的水,小的也可装几背水。水背是外地特有的背水器械,由杉木片打制。山区道窄弯众,上坡下坎,不行像平坝那样肩挑重物,运货载物便交给了脊背。长此以往,山里能人背三两百斤也能正在山道上行走自正在,而水背大的就装百来斤水,背水时平常不会加盖,只把舀水的木瓢反扣正在水面,任其正在水背里摇动。用水背背水还得讲本事,会背的人如履平地。

  一缸水用于家人的一日三餐和洗漱,洗菜洗衣就会拿到井边,或者溪沟里,勤速的主妇们还不忘趁机背上水背,转来背一背水回家。小时期常听大人讲“穷家富水缸”,兴味是即使家里没有存粮,也不行疏忽了把水缸背满。话里既含勤俭持家的教导,也有防微杜渐的劝阻。过去,田园人晨起的第一件事便是背上水背去取水,把水缸装满后入手洒扫庭除,把家、院子扫除得干明净净后接待新的一天。

  水缸还兼具消防的功用。满缸的水正在木房柴灶的年月,对付少许小的失火苗头还能应急。民众富家的四合院、祠堂的庭院角落常会安插一口超等的洪水缸,“闲时储水急时用”,以防患于未然。

  顾名思义,便是手推的磨子,不外田园的手磨都是一人添料单手推磨,过去也是很众人家必备的家具。匠人把两扇等圆的青石片錾出反向的磨齿,凿眼安轴、镶把(L字磨把)、合二为一,配上一副磨架子后便成为俗世的器械。接下来生涯会给予它推豆磨浆的劳动,用它磨出来的细腻豆乳可点豆花、包豆腐、熬菜豆水;米浆可冻冻糕、蒸发馍、滤成粉团后搓汤圆,正在素颜素色的日子里挽救出父痛母爱,磨研出浓酽的乡愁味。

  有时手磨也会承载一种超常的劳动。那是生涯贫穷确当年,有的人家会用它来竣事本该由磨坊里的大石磨磨玉米的职业,乃至把米糠磨细食用。小而轻的手磨不行胜任,只得借助又大又重的手磨,就云云也是辛勤不凑趣,要频频磨几遍。

  外地还会用手磨磨嫩玉米,烙出金黄香甜的嫩馍,磨红海椒酿豆瓣;磨炒熟的黄豆面打糍粑,乃至磨剁碎的鲜竹笋,做臭笋粑。手磨不转时就像重静呆正在一角的白叟,一朝搬上灶台便会挽救出旧时生涯的况味。

  石臼是用花岗石或青石凿成的圆形锥体,中央凿空打磨滑润的中型石器。天全的石臼口外方内圆,配上一根硬杂木舂杵或木锤后专司舂米的本能,一起伴跟着五千年稻耕文明蹒跚至今,可能说是类型的古石器传承符号。人们撮一斗黄谷倒进臼里,一双结满老茧的双手握住舂杵的中端,双臂上举狠下,正在力道与本事的配合下,谷粒正在臼里纵情翻动,就会给人们复制出一幅迂腐原始的“舂米图”。最终,用竹编的家篦撮箕去尽谷壳,竣事民谚“吹糠睹米”的民风实验。

  当然,跟着时间前行的脚步,先石磨石碾然后即日的摩登加工业,早已解放了它的笨重劳作,石臼舂米的场景曾经存入岁月回想。假若它们仍有委实用价钱,那便是每逢村庆、族喜和每年的阴历十月月朔和过大年,人们仍会用它打糍粑,让粘糯香甜的味觉唤起民风的情绪。

  盐盔可能称之为石臼的后生,但比起石臼来要小巧细密,扣放正在门边还可能当小石凳。过去咱们四合院每家都有,只不外巨细、材质分歧,形式有别,小伙伴常用它们来比试体力。也曾有段时分,人们食用的盐都是块盐,硬如石块须得舂细了用。当然,它也被用来舂石膏、花椒、胡椒、辣椒、蒜泥、姜沫……调味寡淡的日子,让乡愁之味趣味无穷,一菜一肴里都粘着石质的清香,成对立忘的舌尖回想。须要时盐盔还会饰演药碾子的脚色,舂些金钱草、苦蒿、把它们敷正在小肿小伤口上。总之,凡量小且必需研粉的一共杂务,人们就把它交由盐盔和盐棒石,舂捣出的叮当声,如童年的谣唱。以是,有了盐盔之后配一个长约七、八寸,两头浑圆、大人单担任住适中的青石做盐棒石便是大孩子们的职业。借机约上伙伴到县城边的天全河滩走一趟,玩水后捡上两块意得志满的舂锤回家,让孤独的盐盔有了同伴,过上民风里“鹿车共勉”的日子。

  除了这几种须得匠心打磨的石家具,也有不少粗拙的用于喂牲口的石槽、石钵、石盆,下水的凹槽……它们沿途组合整日全田园的石头得意,烙下生涯印记,更延展着石器的农耕文明。

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